スタッフ募集

商品検索

最近チェックした商品

週間お買上げランキング

産地で選ぶ
フランス
イタリア
スペイン
アメリカ
ニュージーランド
オーストラリア
日本
 ドイツ
オーストリア
チリ
その他の国
その他
グッズ
チーズ
フード
オプション
ラッピング
レビュー(感想)を見る
色々な選び方
毎月お届けワインセット
送料無料ワイン
お得・セール品 NEW
予算で選ぶ
プレゼントとして選ぶ
品種で選ぶ
料理から選ぶ
ロゼワイン
ビオワイン
スパークリングワイン
オールドヴィンテージ
ハーフサイズ
デザートワイン
酒精強化ワイン

ピックアップ

関連サイト一覧

ワイン専門店 実店舗

レストラン、業務店のお客様へ

RMシャンパーニュ専門店

スタッフ募集
3Dセキュアについて
梱包について
ワイングロッサリー会員制度

◇Web販売
営業時間:10:00〜19:00
定休日:日曜日

(日曜・祝日も毎日出荷)
電話番号:075-275-1309

◇京都本店ショップ
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日定休(祝日の場合は営業)

お急ぎの場合京都本店まで
お電話ください。
電話番号:075-841-3058

HOME > フランス France > ブルゴーニュ Bourgogne > ブルゴーニュ生産者一覧 > ヴァンサン・ドーヴィサ  Vincent Dauvissat

ヴァンサン・ドーヴィサ

Domaine Vincent Dauvissat

パーカー5ッ星! 世界が認めるシャブリの最高峰

誰も知らない人はいないでしょう。シャブリの最高峰、ヴァンサン・ドーヴィサ!! DRC、ルロワ、ルーミエに並ぶ、メイユールヴァン3ツ星、パーカー5ツ星生産者です\(^o^)/ ラヴノーとは義理の兄弟でシャブリの2TOPとも言われています。」

栽培面積およそ10haの畑からできるドーヴィサのワインは生産量が限られており、入手困難な幻に近いワイン・・そんなドーヴィサのグレートヴィンテージ2012年が入荷しました!!

1930年から続くドメーヌのワインはシャブリの伝統的な醸造方法を守り、今でもフィエット(132リットル入りのオーク樽)で熟成を行っています。また新樽を20〜40%用いるところもこだわりの1つ。そして驚嘆するのはワインの長命さ。フランスのどの評価誌をとっても、アドヴォケイト、ワイン・スペクテーター、インターナショナル・ワイン・セラーを見ても、常にシャブリのトップはラヴノーとドーヴィサなのです

■畑について■
レ・クロ、レ・プルーズ、ラ・フォレ、セシェ、ヴァイヨン、ACシャブリの畑を所有。近年購入したACシャブリは1.8hと面積が小さいため、生産量もごく僅かです。
畑は、2002年以降ビオディナミ。肥料は自身で作った、ビオディナミ調合剤を入れた堆肥を使用。収穫はすべて手摘みで、ブドウを選別しながら行うというこだわりぶり!

■醸造について■
収穫したブドウは空気圧圧搾機で優しく圧搾。デブルバージュは短時間行い、発酵は一部タンクで、一部は樽発酵(1/4は新樽だが、60%までは何年か使用した樽)。発酵後、古樽やフィエット(容量132リットルのこの土地の小さな樽)で6ヶ月〜1年熟成。

『メイユール・ヴァン・ド・フランス2012年版』 ★★★ 3ッ星
厳格で情熱的なヴァンサン・ドーヴィサは1931年にすでに元詰めをしていた祖父ロベール、そして父ルネから、1989年以降、この神秘的なドメーヌを継承しており、そのときすでにワインは著名だった。畑は庭のように常に手入れがなされ、低い収量は全ての尊厳に値する。2002年以降ドメーヌは認証を要求せずに、ビオディナミ調合剤を受け取っている。樽による醸造は、決してマティエールに対して優位になることはなく、介入はわずかしか行われず、特に熟成とともに自然に表現されることを可能にしている。稀な真面目さを持つシャブリで、ピュアなスタイルで、凝縮感があり、活き活きしている。ワインはワインショップで見つけるしかない。なぜなら、あいにくドメーヌにはもう販売できるワインがない。

 

 

Le Guide Bettane & Dessauve décortiqué | Images et infos du monde viticole | Scoop.it
『グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス2012年版』 5B&D
ヴァンサン・ドーヴィサは2002年以降、徐々に畑をビオディナミに転換した。この情熱的な醸造家は、各キュヴェに忠実に反映される細心さを持った異なる区画で仕事をしている。ここでは醸造は古樽で行う。しばしば控えめで若いうちは寝かされるワインは口中は閉じていて、グラスの中で透明な純粋さが表れるようにボトルの中で何年か熟成させるほうが良い。2008年物は待つべき偉大なヴィンテージであり、2009も十分それに近い。

 

 

『ゴー・ミヨー2011年版』 ★★★★★★★ 7ッ星
ドーヴィサは17世紀からブドウを栽培しているが、ドメーヌが実際存在したのは1931年からで、ロベール・ドーヴィサがワインの元詰めと販売を決心した年である。彼の息子、ルネが彼の後を引き継ぎ、1989年以降、孫のヴァンサンが継承している。低収量、手摘みの収穫、非常に適合した醸造おかげで、ドメーヌはシャブリの頂点のうちの1つである。ワインは樽熟成され、いくつかは樽発酵されている。

8 件中 1-8 件表示 

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2013

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2014

通常7,100円(税抜)→
WG価格6,300円(消費税込:6,804円)

キレ味抜群!ドーヴィサの実力を感じる一本 こちらはAOCシャブリで畑名は付きませんが、1級畑ラ・フォレに隣接する区画のブドウを使用しています。最高峰のシャブリが持つ、ミネラルや鋭さはしっかりと感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
詳しく見る
ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ヴァイヨン 2014

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ヴァイヨン 2014

通常10,000円(税抜)→
WG価格8,800円(消費税込:9,504円)

シャルドネ好きがうなる魅力あふれる味わい 1級畑ヴァイヨンはたおやかで正統派の優美なシャルドネを生み出す畑で、明快さや力強さが特徴です。丸みのある豊かな果実味、ミネラルを感じさせ、構成のしっかりした伝統的なタイプの味わいです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
詳しく見る
ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ラ・フォレ 2014

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ラ・フォレ 2014

通常10,000円(税抜)→
WG価格8,800円(消費税込:9,504円)

完成度の高いドーヴィサを代表する1級畑! 白いお花、柑橘類の華やかなアロマがあり、繊細でありながらも強いストラクチャーを感じます。たっぷりとした厚みがある果実味は長い熟成によって、真の魅力を発揮します。最低でも5年は熟成を重ねて味わいたいワインです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
詳しく見る

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2014

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2015

WG価格6,770円(消費税込:7,311円)

在庫切れ

キレ味抜群!ドーヴィサの実力を感じる一本 こちらはAOCシャブリで畑名は付きませんが、1級畑ラ・フォレに隣接する区画のブドウを使用しています。最高峰のシャブリが持つ、ミネラルや鋭さはしっかりと感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
詳しく見る
ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2014

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2015

WG価格13,600円(消費税込:14,688円)

在庫切れ

威厳あるシャブリ最大かつ最上の特級畑 ドーヴィサはレ・クロの最上部にある区画を所有し、ブドウの樹齢は50年以上です。涼しげではっきりとした輪郭があり、大理石の塊のような圧倒的なミネラルが感じられます。真の魅力を備えた唯一無二のシャブリです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
詳しく見る
ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ 2014

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・プルーズ 2014

通常16,000円(税抜)→
WG価格14,200円(消費税込:15,336円)

在庫切れ

圧倒的なエネルギーを秘めたグラン・クリュ! 明るい黄色の色調で、白桃やフローラルな香りとともに、スパイシーなニュアンスも感じます。フレッシュな柑橘類、リンゴ、そして熟したストーンフルーツの風味、洗練された美しいミネラルが広がります。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
詳しく見る

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2014

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2014

通常16,000円(税抜)→
WG価格14,200円(消費税込:15,336円)

在庫切れ

威厳あるシャブリ最大かつ最上の特級畑 ドーヴィサはレ・クロの最上部にある区画を所有し、ブドウの樹齢は50年以上です。涼しげではっきりとした輪郭があり、大理石の塊のような圧倒的なミネラルが感じられます。真の魅力を備えた唯一無二のシャブリです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
詳しく見る
ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ヴァイヨン 2005(スペシャルワイン)

ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 1er ヴァイヨン 2005

WG価格20,600円(消費税込:22,248円)

在庫切れ

シャルドネ好きがうなる魅力あふれる味わい 1級畑ヴァイヨンはたおやかで正統派の優美なシャルドネを生み出す畑で、明快さや力強さが特徴です。丸みのある豊かな果実味、ミネラルを感じさせ、構成のしっかりした伝統的なタイプの味わいです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
詳しく見る

8 件中 1-8 件表示