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シャサーニュ・モンラッシェとピュリニー・モンラッシェ両村を隔てる国道6号線沿いにサン・トーバン村はありますが、ドメーヌはよりコート寄り、ちょうどモンラッシェ村の裏手にあたる静かな集落ガメイに位置しています。住居兼ドメーヌの建物は今でも一部300年前に造られた物を使用している、1878年から続く昔ながらの家族経営のドメーヌです。

３代目まではネゴシアンに樽ごとワインを売却していましたが、孫の５代目ジル氏からドメーヌで元詰めをするようになりました（78年〜）。個人のワイン愛好家を大切にし、ワイン販売の70％がフランス国内の個人顧客向けです。

目指すスタイルのワインは、「力強さよりも上品さ、香り豊かなワイン、バラエティに富んだサン・トーバンのテロワールを反映したワイン」だそうです。熟成を短めにして爽やかなワインに仕上げ、ACブルゴーニュクラスでも樽で発酵しています。

95年より対処農薬農法。除草剤は撒かずに鋤きいれで対処。

日本のファンに一言：みなさんはどうしても著名なアペラシオンに関心が向きがちですが、サン・トーバンの1級の中にはモンラッシェと接している畑もあり、コストパフォーマンスの高いアペラシオンです。私は様々な横顔を持つサン・トーバンのテロワールを忠実に表現したいと考えています。

参考：輸入元資料