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HOME > フランス France > シャンパーニュ Champagne > レコルタン・マニピュラン シャンパーニュ RM (Recoltant Manipulant) Champagne > RMレコルタン・マニピュラン 生産者一覧 > ドメーヌ・ヴィルマール Domaine Vilmart & Cie

ドメーヌ・ヴィルマール

Domaine Vilmart & Cie

「レコルタンのクリュッグ」と称される造り手

生産量が少ないので日本では知る人ぞ知る存在ですが、フランス国内ではRMシャンパーニュのNo.1と言われ、フランス国内の星付レストランに軒並みオンリストされています。その卓越した樽使いから、「レコルタンのクリュッグ」とも称され極めて入手困難。緻密で奥行きと余韻に優れたシャンパーニュです!

同家伝統の木樽発酵、木樽熟成

リリー・ラ・モンターニュで1890年の創業以来「テロワールの敬意」という理念を守り続けるヴィルマール。1990年より若き当主、ローラン・ヴィルマールが伝統を継承しています。11haの畑から年間約7000ケースのみリリースされています。

除草剤、化学薬品を一切使用しないビオロジックによる栽培と、徹底した収量制限を施されたブドウのポテンシャルは驚愕に値します。ヴィルマールの特徴が「同家伝統の木樽発酵、樽熟成」。クリュッグやジャック・セロスといった名立たる生産者のみが時に取り入れる樽。ノンヴィンテージは全てフードルで、ヴィンテージはバリックで熟成します。その技は飲めば納得の見事さです!

スタンダード・キュヴェのGrand Reserve Brutでさえ、少し香ばしく、ほんのりバニラの風味、フレッシュでキレもあり、酸も綺麗で高貴! まさにローランさんのイメージそのままです! 毎年、ますますキメ細かくフィネスとエレガンスを増していく気がします。どのキュヴェも、その静かなる華やかさに圧倒されました。泡の細かさも他に類を見ない高品質シャンパーニュです!

<訪問の詳しい様子はこちら>
2005年10月 2006年1月 2007年3月  2010年5月 2012年02月

▼2014年6月訪問時の動画です♪

(訳) シャンパーニュを愛する友である日本の皆さん、こんにちは! ヴィルマールのシャンパーニュを日本で紹介してもらっていることをとても光栄に思います。ヴィルマール家の哲学は、大地と自然を尊敬するということです。そして我々のシャンパーニュは全て大樽と小樽で熟成しており、それが我々のシャンパーニュに味わいを与えてくれています。 私は大の日本食のファンでもあります。私のシャンパーニュをあなたたちの素晴らしい和食に合わせて飲んでもらえたら、大変嬉しいです。 いつもヴィルマールのシャンパーニュを美味しいと飲んでくれて、本当にありがとう。感謝しています。どうぞお楽しみください!

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ドール 2010【マグナムボトル】

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ドール 2010【マグナムボトル】

販売価格31,000円(消費税込:33,480円)

在庫切れ

会員価格あり!

複雑な風味を存分に味わえるマグナム! 非常に複雑な風味で、最初に溶かしバター、カスタード、砂糖漬けパイナップル、カルダモン、白胡椒が感じられ、しばらくした後に、プラリネやヘーゼルナッツなどのドライフルーツ、チョークやロースト貝のミネラルが感じられます。また、継続して続くシナモンとジンジャーの香りは常に進化し続け、非常に珍しい品位ある香りを形成していきます!
品種:シャルドネ80%、ピノ・ノワール20% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2006【マグナムボトル】 【化粧箱入り】

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2006【マグナムボトル】【化粧箱入り】

販売価格50,000円(消費税込:54,000円)

在庫切れ

会員価格あり!

美味しさに心が震える逸品! リリー・ラ・モンターニュのベストの区画から選りすぐられた樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのみを使用して造られます。新樽発酵、10ヶ月に及ぶ新樽熟成によって醸され、瓶で72カ月、デゴルジュ後に更に一年の熟成、合計94カ月熟成した後にリリースされます。美味しさに心が震える、ヴィルマールを代表する逸品です!
品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2006 1500ml

【RM蔵出し限定入荷】
ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2006【マグナムボトル】

販売価格50,000円(消費税込:54,000円)

在庫切れ

会員価格あり!

美味しさに心が震える逸品! リリー・ラ・モンターニュのベストの区画から選りすぐられた樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのみを使用して造られます。新樽発酵、10ヶ月に及ぶ新樽熟成によって醸され、瓶で72カ月、デゴルジュ後に更に一年の熟成、合計94カ月熟成した後にリリースされます。美味しさに心が震える、ヴィルマールを代表する逸品です!
品種:ピノ・ノワール80%、シャルドネ20% 泡・辛口

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