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■SALE更新履歴：2009年5月20日
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1、自社で豚を所有、飼育すること 2、放牧に適する高大な牧草地の確保 3、放牧によるどんぐりや野生の植物での飼育 4、深く静かなセラー内での自然乾燥によるハモン熟成
イベリコ豚の最も重要な性質は、筋肉内に脂肪分が浸透するということと、食べた餌の香りを吸収することです。ハモンは、低音下で上質などんぐりの芳香を持っています！
豚達はホセリートの広大な牧草地（通常のイベリコ豚の２倍の広さが与えられます！）で、豚は太陽と新鮮な空気を享受し、どんぐりと牧草のみで体重を増やし、18〜20ヶ月間育てられます。そこには豚小屋はなく、押し込められることもなく、意図的な養豚法によって、苦痛を与えられることもなく育ちます。
増加した体重の3分の１がどんぐりによる食事法から得られるようになって初めて、十分に成熟したと考えられます。そうしてこそ、ハモンは真の美食の宝となるのです。
この放牧による食事法と同時に計算に入れるべきは、この間の運動量です。筋肉の調和と芳香性を高めるからです。そのためひとたび放牧されると、どんぐりから植物性の脂肪を利用できると言うだけでなく、自由に育ち、時に厳しい天候、気候から身を守るようになり、さらに完全な成熟を迎えるのです♪
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ＷＧ特別価格113,205円(消費税込:118,865円)
ホセリートのイベリコシリーズ最高傑作・ハモン・イベリコ。 スペイン・ガストロノミー界の権威・ラファエル・ガルシア・サントス氏に、「<b><font color="#FF0000">ホセリートのハモン・イベリコの一片は、天国を散歩するようなもの。誰もが最上の快感を味わい、目には華開く芳香を、鼻には緩やかにカーヴを描く気品高き肉片を楽しみ、味蕾は、このハモンの類い稀な香りに刺激されるのです。どんぐりで育つイベリコ豚。天国の、最上の味覚。</font></b>」 と言わしめた素晴らしさです！ ナイフを使って薄くカットしたハモン・イベリコは、<b>何とも言えぬ薫り高い芳香、口の中でじゅわっと溶け出す脂身の甘み、極上の旨みを含んだ赤身。かみ締めればかみ締めるだけ、旨みとコクが溢れだします。</b> 天国の、最上の味覚と表現される生ハム。一生に一度は体験する価値があります。 ※レストラン・業務店様のご注文に限ります
ＷＧ特別価格6,667円(消費税込:7,000円)
今、ニュースや雑誌などでかなりの話題になっているスペインの高級食材をご存知でしょうか？ そう<b><font color="#FF0000">、イベリコ豚です＼(^o^)／</font></b> 餌は「<b>どんぐり</b>」。広大な敷地で放牧され、自由に育てられたイベリコ豚は、脂身がとろけるような甘さ！ 一流レストランでは今や、イベリコ豚を扱うことが一種のステイタスになっているほど！
1、自社で豚を所有、飼育すること
2、放牧に適する高大な牧草地の確保
3、放牧によるどんぐりや野生の植物での飼育
4、深く静かなセラー内での自然乾燥によるハモン熟成
イベリコ豚の最も重要な性質は、筋肉内に脂肪分が浸透するということと、食べた餌の香りを吸収することです。ハモンは、低音下で上質などんぐりの芳香を持っています！
豚達はホセリートの広大な牧草地（通常のイベリコ豚の２倍の広さが与えられます！）で、豚は太陽と新鮮な空気を享受し、どんぐりと牧草のみで体重を増やし、18〜20ヶ月間育てられます。そこには豚小屋はなく、押し込められることもなく、意図的な養豚法によって、苦痛を与えられることもなく育ちます。
増加した体重の3分の１がどんぐりによる食事法から得られるようになって初めて、十分に成熟したと考えられます。そうしてこそ、ハモンは真の美食の宝となるのです。
この放牧による食事法と同時に計算に入れるべきは、この間の運動量です。筋肉の調和と芳香性を高めるからです。そのためひとたび放牧されると、どんぐりから植物性の脂肪を利用できると言うだけでなく、自由に育ち、時に厳しい天候、気候から身を守るようになり、さらに完全な成熟を迎えるのです♪