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オリヴィエ・メルラン　 Olivier Merlin

オリヴィエ・メールラン氏は、ジュラとカリフォルニアで各2年間ワイン造りに携わった後、1987年にマコネ地区でも最良のテロワールの1つと言われているラ・ロシュ・ヴィヌーズ（ワインの湧き出でる岩、という意味です）村の中腹に位置するドメーヌを購入。 以前のドメーヌのオーナーであったルネ・ガイヤール氏は、手作業で丹念に畑を手入れし、白・赤ともヴィニフィケーションを樽で行い、全量をドメーヌで瓶詰めしていました。

メールラン氏もこれに習ったワイン造りを行い、ドメーヌに飛躍的躍進をもたらし、ここ数年でトップ・クラスの評価を得るようになりました。 畑でのブドウ栽培については、化学肥料・除草剤を一切使用せず、畑を頻繁に耕します。

斜面は風が比較的強く害虫が付着しにくいので殺虫剤を散布する必要もありません。100％手摘み。8ha（Macon　6.5ha、Saint Veran　1.5ha）を所有し、その他は長期間の契約栽培です。 収穫は全て丁寧に手積みで行いますが、その際、ブドウは完熟したもののみを選別します。

発酵前にブドウの実に傷をつけないために小さな箱に入れて収穫し、セレクションテーブルで果実を再度選別した後、素早く発酵タンクに入れ発酵させます。 赤は100％除梗。完全なマロラクティック発酵、コラージュをせず、ノン・フィルタレーションまたは最低限のフィルタレーションで瓶詰めします。赤は開放大木樽で発酵。白は基本的に小樽でアルコールマロラクティック発酵を行います。畑は標高230-280ｍに位置し、石灰質粘度土壌。

また、ブルゴーニュの他の生産者、特に品質の高いワインを造る生産者達からも大きな信頼を得ている生産者です。
�@　コントラ･フォンがマコネに畑を購入する際に、全面的にオリヴィエ・メールラン氏に指示を仰いだ。
�A　コシュ・デュリーに“マコネ最高の生産者”と言わせ、長男をこのドメーヌで１年間スタジエとして修行させた。