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ジャック・セロス　Jacques Selosse

「アンファン・テリーブル」(恐るべき子供)とは、フランスの伝統的なワイン生産者が、突然現れた、若く革新的な生産者を蔑むときに使う言葉で、プイイ・フュメの＜ディディエ・ダギュノー＞やサンテミリオンの＜ジャン＝リュック・テュヌヴァン＞らが代表的な例です。

では、シャンパーニュでの「アンファン・テリーブル」(恐るべき子供)はいったい誰なのでしょう？　それは＜アンセルム・セロス＞です！！ セロスはシャンパーニュではめずらしく、自社畑の葡萄だけを用いる生産者。今までは、ブレンドの秘術を生かして国際的なマーケティングを展開してきた少数の大きなシャンパン・ハウスの地位は、狭小なドメーヌで個性的なクオリティ・ワイン造りに打ち込む、いわゆる＜レコルタン・マニピュラン＞に脅かされようとしています。

＜レコルタン・マニピュラン＞とはドメーヌ元詰め型のシャンパーニュ。自家畑で栽培したブドウだけを用いてオーナーみずからが醸造するという、このスタイルが素晴らしい品質を守ることが出来るのです！　ジャック・セロスがアヴィズとクラマンの村に所有する７ヘクタールのシャルドネは、樹齢50年に達しているほど！

ブルゴーニュでワイン醸造の研修をしたセロスは、1980年に父親の後を継いでシャンパーニュの生産を始めましたが、ブルゴーニュと同様に一次発酵を新樽を含む228リットルのフレンチオークの樽で行い、更にこれを6か月間樽熟成させます。 当然、そのシャンパーニュには強烈なオークの香りと樽熟成に由来する酸化のニュアンスがみつかり、伝統的な生産者からは「シャンパーニュらしさがない」と非難されていますが、米国のジャーナリストの間では「スパークリング・コルトン・シャルルマーニュ」と賞賛されているのです。　

そして、実際飲んでみて、「嫌いだ」と言う人は聞いたことがありません！

参考：「ワインの自由」

◆WGまさきこの訪問ドメーヌ♪
◆ワイングロッサリーは「ＲＭシャンパーニュ専門店」でもあります。