ノン・フィルターで造られたアルネイス

1950年にジュゼッペ・ダモンテ氏が創立したマルヴィラは、ロエロ地区を代表する造り手の一人です。ネッビオーロをはじめ、アルネイスのパイオニアとしての歴史を持っており、生み出されるワインは世界中の多くのファンを魅了しています。

こちらは、「ビオ」「自然派ワイン」などでは納得がいかず、さらに品質の高いワインが造れると言う理由から生まれました。収穫後のブドウは、繊細で多様なアロマを酸化させないために、ステンレスタンクに不活性(CO2)ガスとともに入れられます。アルコール発酵後は、ワインの味と香りに悪影響を及ぼす重い澱を除くため、タンクに移し替えられます。始めの軽い澱は、ワインに複雑味を与え、酸素の浸透を防ぎます。また、フィルター無しのボトリングに必要なマロラクティック発酵も終わり、酸味が抑えられ、ボディにも若干の厚みが生まれます。

抜栓直後はやや還元香を感じるものの、時間の経過とともに消えていきます。また、酸化防止の不活性(CO2)ガスによる僅かな発泡が気になる場合は、デキャンタージュをすると落ち着きます。