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HOME > チーズ Cheese > 【秋・冬限定】 モンドールチーズ 〜言葉を失うおいしさ〜 > ヴァシュラン・モン・ドール 約500g 毎週火曜10時締切(予約品:翌々週の金曜日お届け、遠方は翌々週の土曜日お届け)

モンドール

ヴァシュランモンドール

「ヴァシュラン・モン・ドール単品」

WG価格¥4,600(税抜)
毎週火曜日10時締切、翌々週の金曜日お届け
(遠方は翌々週の土曜日お届け)
※年末年始のみチーズ入荷がストップするため、
2017年12月12日AM10:01〜12月26日AM10:00までのご予約分は
翌2018年1月12日(遠方13日)のお届けとなります。

数量


モン・ドールを「お家で熟成」させましょう!

とろとろモン・ドール画像

今年は皆さんもお家でモン・ドールを熟成させてみませんか!? 実はなんと、モン・ドールは自家熟成させることで、さらにトロトロなモン・ドールになるのです!

モン・ドールは買ってすぐに食べるとまだ若いので、ぜひ自家熟成して濃厚な風味のとろーりモン・ドールに仕上げてみてください。

<とろとろモン・ドールにするコツを伝授いたします!>

  1. 冷風にかかりにくい温度の高めの場所に保管することでより早くとろとろになります。
  2. 個性的な味わいに仕上げたいときは、エピセアの香りに負けないようなヴァン・ジョーヌやフィーヌなどのお酒を薄めて、霧吹きでモン・ドール上面に吹きつけます。
    ※薄めないとアルコールでリネンス菌が弱ってしまうので「水:酒=10:1」くらいでもいいくらいですが、どれくらいお酒の香りをつけたいかで割合は変えても大丈夫です。ひたひたにならない程度に、全体が湿る程度に吹きつけ、1週間くらいかけて仕上げます
  3. 蒸れると雑菌が繁殖して匂いがこもるので穴をあけたラップをかけて、チーズが蒸れないようにします。

お酒を使わず、チーズそのものを乾燥させずに追熟するとエピセアの香りが引き立ちますが、マールやフィーヌを使って完熟モン・ドールに仕上げると、よりお酒に合う濃厚な味に仕上がります♪

今年はぜひ自家熟成に挑戦して、より濃厚なモン・ドールをお楽しみください!!!


【ご注意】
〜必ずお読みください〜

  • 【お届け日時】:締切日の翌々週の金曜日、遠方は翌々週の土曜日
  • 年末年始のみチーズ入荷がストップするため、 2017年12月12日AM10:01〜12月26日AM10:00までのご予約分は 翌2018年1月12日(遠方13日)のお届けとなります。
  • 【クール便】:生ものの為必ずクール便をご指定下さい。
  • 【同梱】:同時にご注文いただいた商品は全て同梱にてお届けになります。お急ぎの商品がある場合はカートを分けてご注文ください。
  • 【賞味期限】:お届け後約二週間です。
  • 【キャンセル】:キャンセル不可
  • 【商品の入荷について】:手作りのため在庫が少なく入荷が不安定となっております。天候や輸入状況、熟成状態などの関係で、万が一チーズの入荷が叶わないときには注文をお断りする場合もございます。
  • 【お支払い】:クレジット・銀行振込→先払い 代引き・店頭支払い→商品受渡し時にお支払い
  • チーズの周りの黒い部分はモミの木です。取り除いてお召し上がりください。
ヴァシュラン・モンドール 約500g(11月1日(金)以降お届け)

スイス産のモン・ドール!

お客様から「スイス産のモンドールは置いていないんですか?」というお問い合わせを多々いただき、遂に販売を決定いたしました!

ジュラ山脈の裾野ジューの谷間の標高800〜1000メートル、「ヴァシュラン・モン・ドール」の発祥地として知られるシャルボニエールには、ジュー湖とレマン湖に挟まれた森と牧草地が広がっています。フランス産の「モン・ドール」が無殺菌乳を用いるのに対し、スイス産は殺菌乳の使用が義務付けられています。

毎日丁寧にブラッシングされているため、表皮はしっとり、その下には濃厚なミルクのコクがたっぷり閉じ込められています。上面の表皮を薄く横にカットして、スプーンですくってバゲットや蒸かしたじゃがいもにのせてお召し上がりください。半分ぐらいになったら、刻んだニンニクと白ワインを入れて、パン粉をふってオーブンで焼いて食べるのも格別です。

フランス産「モン・ドール」より洗う回数が多いため味や風味は濃厚です! フランス産との食べ比べはいかがでしょうか。

乳種 牛乳
固形分中脂肪分 50%
タイプ ウォッシュ
産地 スイス、ジュラ
重量 約500g
合うワイン コクのある白ワイン、フルーティーな赤ワイン

ヴァシュラン・モン・ドール 約500g 毎週火曜10時締切(予約品:翌々週の金曜日お届け、遠方は翌々週の土曜日お届け)

商品番号 CD4024

WG価格4,600円(消費税込:4,968円)

[46ポイント進呈 ]※購入の3日後に使用可能になります。

数量
破損、劣化の場合のみ納品より7日以内にご連絡・ご返却をもって良品と交換いたします(但しクール便未使用の場合の劣化は不可)。
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モン・ドール 約500g 毎週火曜10時締切(予約品:翌々週の金曜日お届け、遠方は翌々週の土曜日お届け)

WG価格 3,300円(消費税込:3,564円)

[33ポイント進呈 ]※購入の3日後に使用可能になります。

表皮をめくると、「チーズの真珠」の呼び名に相応しい光り輝くパール色。 まるで濃厚なクリームを食べているかのような芳醇な口当たり。一口すくって口に入れればフワフワっと心地良い絹のような滑らかさ♪優しい塩気が鼻に抜け、飲み込んだ後は一気にミルクの甘みやナッツのような香ばしい余韻がジュワーッッと口の中に広がります。

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[53ポイント進呈 ]※購入の3日後に使用可能になります。

ドザージュ・ゼロで仕上げたロゼ・ゼクト! ほんのりと淡いピンクの色合いに、ベリー系の優しく上品な香りが広がります。しっかりとした旨み、さわやかで深いコクを感じさせる味わいは、ピノ・ノワール100%ならではです!
品種:シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100%  ロゼ・泡・辛口

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ドメーヌ・アルロー ブルゴーニュ ロンスィヴィ 2015

ドメーヌ・アルロー ブルゴーニュ ロンスィヴィ 2015

通常 4,800円 (税抜)→
WG価格 4,480円(消費税込:4,838円)

[45ポイント進呈 ]※購入の3日後に使用可能になります。

贅沢すぎるACブルゴーニュ ジュヴレ・シャンベルタンにあるロンスィヴィの畑は、シャンベルタンから国道74号へ下ったところに位置しています。平均樹齢は40年で、収量をグラン・クリュ並みに制限しているので、凝縮した赤いベリー系の果実味と、長い余韻が存分に堪能できます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ラバヤ・ディ・ブルーノ・ロッカ バルバレスコ 2014

ラバヤ・ディ・ブルーノ・ロッカ バルバレスコ 2014

WG価格 6,600円(消費税込:7,128円)

[66ポイント進呈 ]※購入の3日後に使用可能になります。

完成度の高いお買い得なバルバレスコ! ブラックベリーやブラックチェリー、プラムなどの果実の香りや、バラやスミレの花びら、スパイスも感じられます。暖かみがあり、エレガントで包み込まれるような口当たりです。
品種:ネッビオーロ100% 赤・ミディアムフルボディ

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ロレンゾン ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・アルフレッド 2016

ロレンゾン ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・アルフレッド 2016

WG価格 3,680円(消費税込:3,974円)

[37ポイント進呈 ]※購入の3日後に使用可能になります。

繊細でエレガントなブルゴーニュ・ブラン 白桃の香りがあり、やわらかい口当たりです。軽いストラクチャーと繊細さ、シトラスや桃の風味が、心地よい苦味とともに感じられます。味わいのハーモニーとエレガンスが魅力的な1本です。
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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シャトー・デュドン キュヴェ ジャン・バプティスト 2001

シャトー・デュドン キュヴェ ジャン・バプティスト 2001

WG価格 2,740円(消費税込:2,959円)

[27ポイント進呈 ]※購入の3日後に使用可能になります。

プティ・シャトーのスペシャルキュヴェ! 杉の木など心地よく複雑な香り、洗練された上品なタンニンが感じられます。熟した黒い果実の風味があり、長く続く余韻には、コーヒーやローストのニュアンスを感じます。
品種:メルロー40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン30% 赤・フルボディ

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レゾナンス・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2014

レゾナンス・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2014

通常 8,800円 (税抜)→
WG価格 7,240円(消費税込:7,819円)

[72ポイント進呈 ]※購入の3日後に使用可能になります。

ルイ・ジャド社がオレゴンで手掛けるピノ・ノワール! 口に含むとなめらかなタンニン、しっかりとした骨格、そして躍動感のある波動と、その奥にレゾナンス・ヴィンヤードの土壌に由来する心地よいミネラルが感じられます。まだ若い印象ですが、長期熟成のポテンシャルを十分に持っており、今後さらに素晴らしい熟成が期待できるでしょう。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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カステッロ・ディ・フォンテルートリ(マッツェイ) キャンティ・クラシコ 2012

カステッロ・ディ・フォンテルートリ(マッツェイ) キャンティ・クラシコ 2014

通常 3,360円 (税抜)→
WG価格 2,680円(消費税込:2,894円)

[27ポイント進呈 ]※購入の3日後に使用可能になります。

代々受け継がれるキャンティ・クラシコ こちらのキャンティ・クラシコは、1900年代前半から同じラベルで代々造り続けてられている歴史を感じさせる1本です。黒果実とハーブなどのスパイスのフレーバーが広がり、ジューシーさ、ほど良いタンニンが心地良い滑らかな味わいです。
品種:サンジョヴェーゼ90%、マルヴァジア・ネーラ、コロリーノ、メルロー(合計10%) 赤・ミディアムフルボディ

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