サン・ロマンの老舗が造るこだわりのビオワイン

アンリ・エ・ジル・ビュイッソンはムルソーの西側に位置する隠れた銘醸地サン・ロマンに12世紀から続く老舗ドメーヌです。現在の当主であるフレデリックとフランク兄弟はドメーヌ・ルフレーヴでビオディナミを学び、造り出すワインは極めて高い評価を得ています。

スー・ラ・ヴェルの向かいに位置するサン・ロマンでは考えられない10,000本/haという密植の畑の樹齢55年のブドウを使用。90％除梗、軽く破砕した後天然酵母のみで発酵させています。その後、木樽(新樽10％)にてマロラクティック発酵を行い、12カ月間熟成しています。

口当たりはやわらかいですが、タンニンがしっかりと感じられ、ピノ・ノワールのピュアな味わいが表現されています。早めに抜栓し食事とともに楽しむのがおすすめです！